La doctora Beatriz Lorenzo Corcoba es licenciada en Medicina y Cirugía por la universidad de Santiago de Compostela.

Ha realizado los cursos de Nutrición y Dietética I y II de la Universidad Nacional de Educación a Distancia  (años 1997 y 1998). En el verano de 1997 asistió en la misma UNED al curso de Nutrición y Dietas como Elemento de Salud en la Población.

Entre los años 2001 y 2002 hizo los cursos de Patologías Asociadas a Errores Nutricionales y de Obesidad y Nutrición: Novedades Terapéuticas de la Fundación de Estudios y Formación Sanitaria.

Ha participado en las «1ª Xornadas sobre Trastornos da Conducta Alimentaria e outros aspectos da Alimentación y Nutrición» en Santiago de Compostela (año 2001).

Máster Internacional e Interuniversitario en Nutrición y Dietética Aplicada. Especializado en: Nutrición y Dietoterapia de otras enfermadades y en Nutrición y Envejecimiento por la Universidad de León (año 2007).

Diplomada en Competencia en Sobrepeso y Obesidad por el Centro de Estudios Colegiales del Colegio Oficial de Médicos de Barcelona (año 2011).